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廚房油煙排風設備
1、油煙排風罩按從內到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍。
2、油煙排風管道內的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。
3、油煙排風罩每天班后擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
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制冷類設備
包含設備：冷庫、冰箱、雪柜等。
日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備：
包含設備：前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發生火災。
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商用廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚房設備通常包括烹飪加 熱設 備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。
廚房設備回收處理加工類：和面機、饅頭機 、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機 、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米 面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
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