山西金和悅物資回收有限公司

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在廚房工作的時候，油煙是非常影響人們的，所以為了讓廚房的工作效率提高，設置成都油煙油排系統是很有必要的，所以接下來我們就一起來看看有什么注意事項吧。

1.在同一區域,爐灶的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。

2.廚房排風系統劃分原則系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、 能源消耗、 運行費用、生產流程等結合起來,才能制定科學、合理的方案

3.風量的確定和風速設計原則廚房的排風量由兩部分組成:局部排風量和全方面排風量。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以確定,即根據爐灶等設備的平面布置圖 ,煙罩種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產生風機性能的強度等因素進行確定。

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廚房油煙排風設備

1、油煙排風罩按從內到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍。

2、油煙排風管道內的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。

3、油煙排風罩每天班后擦拭一次，每周清洗一次。

4、油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。

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油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。

（1）常規性擦拭是指廚房在工作過程中，確定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用干凈的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。

(2)一次性擦拭是指每天工作結束后，對油煙排風設備進行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風設備從內到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風設備從內到外擦拭兩遍，確保油煙排風設備干凈衛生。

1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。

2、在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。

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